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柠檬酸水中电离情况
3-羟基丙三羧酸(柠檬酸) H3C6H5O7 的电离常数为：pk1=3.13；pk2= 4.76；pk3= 6.40，一水柠檬酸价格多少，从电离常数来看，柠檬酸酸性比较强。较多的是离子，而柠檬酸电离后主要存在形式和PH有关。以下化学式，依次为一、二、三级电离。H3Cit==H+ + H2Cit- pk1=3.13H2Cit-==H+ HCit2- pk2= 4.76HCit2-==H+ + Cit3- pk3= 6.40在化学镀镍操作的pH值条件下，一水柠檬酸，绝大部分柠檬酸都已电离成三价的柠檬酸根离子。
柠檬酸的作用
柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗yang化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，一水柠檬酸厂家直销，柠檬酸还有抑制xi菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味 [5] 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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